la cucina dell'osteria

In cucina si preparano i piatti che appartengono alla tradizione, fiorentina e toscana.

Ci troviamo nel Mugello, terra che già offre molto sul piano gastronomico.
Alcune preparazioni sono state "alleggerite"e altre leggermente rivisitate, ma sempre seguendo l'offerta stagionale e del territorio.
Verdure, carni, pollame arrivano per la maggior parte dalla zona, ad integrare l"Orto di casa", ed anche l'olio extra-vergine di oliva utilizzato per cucinare o da aggiungere in finale, proviene per lo più dalle aziende del vino presenti nella carta.

Tutti i piatti sono preparati da Roberto e Elisabetta, dalla pasta all'uovo fatta in casa, alle marmellate, i dolci, le salse e ogni altra preparazione.

I prezzi sono contenuti e il menù del giorno comprende mediamente 10 piatti cucinati che variano giornalmente o settimanalmente, secondo l'offerta del mercato.

Il pane e l'"italianissimo" coperto sono inclusi nel prezzo, per cui si mangia (primo-secondo- dolce) spendendo mediamente 25 euro, vini esclusi.

La bella selezione di salumi e formaggi completa il menù del giorno, ed è frutto di accurata selezione, privilegiando prodotti a "filiera corta" e da agricoltura biologica.

E' possibile cenare dalle ore 18.00 in poi, scegliendo dal menù anche un solo piatto.

...CAFFE' non banali ...

All'Osteria troverete la Carta dei Caffè, per terminare la serata in bellezza.
Si può scegliere tra quattro diverse proposte della Torrefazione "LE PIANTAGIONI DEL CAFFE' ", oppure tra le due della Torrefazione "PIANSA ".

Ma troverete anche il Caffè Equo e Solidale "CAFFE' REBELDE ZAPATISTA", proposto nella versione "infusione", venduto anche in confezione da 250 gr. per moka a € 3,00 a sostegno di un progetto in Chiapas dell'Associazione YA BASTA! Onlus.

CARTA DEI CAFFE'

Piantagioni del Caffè >>:

SIDAMO Etiopia

Specie: arabica 100% - varietà: sidamo - Lavorazione: washed

IRIDAMO

Guatemala-Etiopia - Specie: arabica 100% - Lavorazione: washed

S.LOUIS & RAIGODE

El Salvador-India - Specie: arabica 75% - Lavorazione: washed
Specie: robusta 25% - Lavorazione: washed

DECAFFEINATO AD ACQUA

Messico - Specie: arabica 100% - Contenuto di caffeina inferiore allo 0,05%

Piansa >>:

I MAGNIFICI 10

10 varietà di arabica 100% , tra cui Jamaica Blue Mountain, Puerto Rico, Hawaii, Colombia, Etiopia e Guatemala

HAWAII Kona Kai

Arabica 100% , insieme al Jamaica Blue Mountain, è considerato il caffè più pregiato e più caro del mondo.

Il caffè equo e solidale CAFFE' REBELDE ZAPATISTA

Arabica 100% - Provenienza Messico.

...Qualche piatto di stagione...

Menu del giorno

Tagliere di salumi: prosciutto crudo, finocchiona, “bischera”, salamino barzotto briaco

Budino di peperoni soffiati con la salsa di acciughe

Crema di ceci e patate con i crostini al rosmarino

Lasagne taleggio e zucchine

Caprini e insalatine all'aceto balsamico

Cacio alla buttera

Baccala’ in bianco con il pure’ di ceci

Coniglio ripieno con la gremolada di verdure e i piselli

Fagottini di tacchino brasati alla vernaccia

Verdure dall’orto della nonna

Tagliere di 3 pecorini con miele, gelatina di vino e confettura


Dolce di yogurt e ananas

Torta di semolino e cioccolato

Sfogliette con la frutta e la crema leggera al mascarpone

Torta di ricotta e pinoli con le fragole fresche

All'Osteria, nel cestino, trovate il pane cotto a legna del
Vecchio Forno di Polcanto
e il Pane del Mugello

credits:Vincent Wolterbeek