la cucina dell'osteria

In cucina si preparano i piatti che appartengono alla tradizione, fiorentina e toscana.

Ci troviamo nel Mugello, terra che già offre molto sul piano gastronomico.
Alcune preparazioni sono state "alleggerite"e altre leggermente rivisitate, ma sempre seguendo l'offerta stagionale e del territorio.
Verdure, carni, pollame arrivano per la maggior parte dalla zona, ad integrare l"Orto di casa", ed anche l'olio extra-vergine di oliva utilizzato per cucinare o da aggiungere in finale, proviene per lo più dalle aziende del vino presenti nella carta.

Tutti i piatti sono preparati da Roberto e Elisabetta, dalla pasta all'uovo fatta in casa, alle marmellate, i dolci, le salse e ogni altra preparazione.

I prezzi sono contenuti e il menù del giorno comprende mediamente 10 piatti cucinati che variano giornalmente o settimanalmente, secondo l'offerta del mercato.

Il pane e l'"italianissimo" coperto sono inclusi nel prezzo, per cui si mangia (primo-secondo- dolce) spendendo mediamente 25 euro, vini esclusi.

La bella selezione di salumi e formaggi completa il menù del giorno, ed è frutto di accurata selezione, privilegiando prodotti a "filiera corta" e da agricoltura biologica.

E' possibile cenare dalle ore 18.00 in poi, scegliendo dal menù anche un solo piatto.

...CAFFE' non banali ...

All'Osteria troverete la Carta dei Caffè, per terminare la serata in bellezza.
Si può scegliere tra quattro diverse proposte della Torrefazione "LE PIANTAGIONI DEL CAFFE' ", oppure tra le due della Torrefazione "PIANSA ".

Ma troverete anche il Caffè Equo e Solidale "CAFFE' REBELDE ZAPATISTA", proposto nella versione "infusione", venduto anche in confezione da 250 gr. per moka a € 3,00 a sostegno di un progetto in Chiapas dell'Associazione YA BASTA! Onlus.

CARTA DEI CAFFE'

Piantagioni del Caffè >>:

SIDAMO Etiopia

Specie: arabica 100% - varietà: sidamo - Lavorazione: washed

IRIDAMO

Guatemala-Etiopia - Specie: arabica 100% - Lavorazione: washed

S.LOUIS & RAIGODE

El Salvador-India - Specie: arabica 75% - Lavorazione: washed
Specie: robusta 25% - Lavorazione: washed

DECAFFEINATO AD ACQUA

Messico - Specie: arabica 100% - Contenuto di caffeina inferiore allo 0,05%

Piansa >>:

I MAGNIFICI 10

10 varietà di arabica 100% , tra cui Jamaica Blue Mountain, Puerto Rico, Hawaii, Colombia, Etiopia e Guatemala

HAWAII Kona Kai

Arabica 100% , insieme al Jamaica Blue Mountain, è considerato il caffè più pregiato e più caro del mondo.

Il caffè equo e solidale CAFFE' REBELDE ZAPATISTA

Arabica 100% - Provenienza Messico.

...Qualche piatto di stagione...

Tagliere di salumi: prosciutto crudo, salamino barzotto briaco, “bischera” e lardo di cinta

Frittelle di salame e pecorino con la salsa di carote al limone

Crema di broccoli con i crostini all’extra-vergine

Lasagne con l’emmenthal e porri

Sformatino di carciofi con lo zabaione di pecorino

Millefoglie di melanzana, scamorza affumicata e mozzarella con il cous cous allo zafferano

Tortino rosso di patate e cavolo cappuccio al balsamico

Aringa marinata con il pure’ di patate

Spezzatino cotto nel coccio con le olive nere al sangiovese

Bocconcini di cinghiale in umido con la polenta grigliata

Peposo alla fornacina

Tagliere di formaggi con miele, noci e confetture


Torta di semolino e cioccolato

Flan di ricotta al forno con le fragole

Strudel mediterraneo

Pera in giulebbe

All'Osteria, nel cestino, trovate il pane cotto a legna del
Vecchio Forno di Polcanto
e il Pane del Mugello

credits:Vincent Wolterbeek